В общем, тем, кто хочет почувствовать себя барином-боярином, — прямая дорога на новый экскурсионный тур в усадьбу Горки Ленинские. После визита туда все провизионные сцены из нашего кино и литературы станут для вас вкуснее раз в десять.

«Фимка! Ну что ж стоишь: неси бланманже с киселем!» Эта фраза блистательной Татьяны Пельтцер в образе помещицы Федяшевой сразу же приходит на ум, когда приезжаешь в Горки на обед. Казалось бы, ну как можно думать о еде в этой жемчужине Подмосковья, доме с флигелями, где жила вдова Саввы Морозова, а позже сам Владимир Ленин с Надеждой Крупской. По-хорошему, приехать в Горки нужно не раз: иначе просто не рассмотреть в деталях библиотеку, будуар, зимний сад, флигели, «Роллс-Ройс» Ильича. Но главное — сам облик старинной усадьбы. Дух, который чувствуется разве что в любимых книгах и сценах из кино.

Но прежде чем пройти в столовую, любопытно взглянуть на некоторые детали во дворе. Помимо господского дома тут, как и обычно в усадьбах, стоят два флигеля — северный и южный. Нас интересует южный — в нем скрыто все закулисье барского обеда. Вдова русского промышленника Саввы Морозова Зинаида Григорьевна многое изменила в Горках. Одна из ее главных «реформ» была как раз связана с кухней. По дороге от кухонного флигеля к дому в земле можно заметить несколько окошек. Долго-долго их секрет держался в тайне. Только пару лет назад все помещения были воссозданы и посетители узнали, что вот эти самые окошки предназначаются для освещения кухонного подземелья.

Сердце господской кухни — конечно, печь, но не русская, а голландская. По сравнению с русской она была безопаснее за счет конструкции дымохода. Но главное — обеспечивала превосходное томление еды, которую нынче не обеспечит даже самая дорогая мультиварка. Именно такой режим нужен был, например, для приготовления наваристого студня из буженины. Эту красоту обязательно подавали к столу с хреном, соленым огурчиком и черным хлебом. Традиционна для русской кухни смена блюд, в отличие, допустим, от французской, где на стол выставляется все что есть. Но первое у нас обязательно подается с пирожками.

Перед тем как приступить к дегустационному сету в усадьбе, обязательно припомните русскую классику. Когда Хлестакова приняли за ревизора, городничий поручил попечителю богоугодных заведений спервоначалу хорошенько напоить и накормить высокого гостя. И в больнице ему подали нечто такое, что ели только в богатых усадьбах. После плотного «фриштика» Хлестаков даже позабыл название только что съеденной рыбы. «Лабардан-с», — лизоблюдски напомнил Земляника. Вот этим самым лабарданом можно полакомиться в дегустационном сете. В данном случае из лабардана — засоленной трески, а не такой, мороженой магазинной, что мы лопаем, — готовится наваристая уха. Ну щучьей котлетой под соусом тар-тар, пожалуй, сейчас никого не удивишь. А вот манная каша в качестве десерта — сытная, ведь она подается с изюмом и цукатами.