Супы в ресторанах нынче очень популярны. Видимо, россияне, и особенно зажиточные, стали больше внимания уделять здоровью. А какое там здоровье без супа?

Впрочем, упомянем и о другой причине. Как сообщается на сайте restme.com.ua/, рестораны стали традиционными для семейного отдыха, а домашнюю кухню трудно представить себе без супа. Также, выбрать подходящий ресторан лучше всего на сервисе Restme.

В меню современных ресторанов — десятки наименований супов, разных в разные сезоны.

Скажем, за окнами метель, а гости наслаждаются горячим борщом или изысканным французским луковым супом с сырными гренками.

Начнется лето — и в меню появятся разные холодные супы. Любители болгарской кухни не откажут себе в удовольствии отведать суп таратор из огурцов с простоквашей; приверженцы восточной кухни закажут супы из овощей, мяты и йогурта; а исконные россияне — окрошку или ботвинью.

Летом, кстати, популярны сладкие супы, например, из ягод с мятным сиропом.

В чем «смысл супа»? Он помогает возбудить аппетит. И подают супы после разных (горячих и холодных) закусок.

Супы бывают разные: прозрачные, пюреобразные, заправочные, а сверх того — молочные и сладкие. А в зависимости от температуры подачи — горячие (75°С) или холодные (плюс 10-14°С).

Давно прошли времена, когда и в ресторанах супы просто наливали в тарелку. Сейчас много думают об оригинальных приемах оформления и подачи, даже о названиях. И используют самые разные, в том числе зарубежные, приемы оформления.

Скажем, в Китае по древней традиции супы украшают овощами, нарезанными в виде иероглифов — пожеланий любви, удачи, долголетия. Соответственно и называют супы так: «Суп для влюбленных», «Суп надежды», «Суп счастья».

С производства супы отпускают в бульонных чашках, в глубоких столовых или полупорционных тарелках, в керамических горшочках.

Очень эффектно выглядят супы в посуде, исполненной в национальных традициях той страны, откуда и «приехал» тот или иной суп.

Так, в Европе бульоны (консоме) часто подают в больших фарфоровых чашках и едят их особой (округлой) ложкой.

Традиционные «крестьянские» и «монастырские» супы очень красивы в порционных горшочках, закрытых тестом и запеченных (в жарочных шкафах).

Прозрачные супы (или бульоны) с дополнениями — острыми гренками, пирожками, расстегаями, кулебяками — подают в бульонных чашках с одной или двумя ручками.